Španělská kuchyně (17/22)

Typické španělské vánoční cukroví el mantecado nebo el polvorón se dělá z těsta, jehož hlavní složkou je vepřové sádlo spolu s moukou, cukrem, mandlemi a dalšími přísadami. Přímo symbolem Vánoc je tradiční sladkost el turrón, hmota z medu, cukru, mandlí a případně z vaječného bílku, vzdáleně podobná tureckému medu. Existují dva hlavní druhy turrónu: jeden je z Alicante, druhý z Jijony. Oba představují chráněné značky a označují tvrdý a měkký turrón. Dělá se i turrón čokoládový, žloutkový nebo kokosový, ale to už jsou moderní varianty. Nejvýznamnější vánoční moučník přichází na stůl na Tři krále. Jmenuje se el roscón de Reyes a podobá se našemu biskupskému chlebíčku ve tvaru věnce se zapečeným kandovaným ovocem, figurkami a suchou fazolí.